{"id":1142,"date":"2018-11-01T14:17:02","date_gmt":"2018-11-01T13:17:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satutaskinen.com\/de\/?p=1142"},"modified":"2018-11-01T14:21:43","modified_gmt":"2018-11-01T13:21:43","slug":"ulkopuolisuudesta-pyhaeinpaeivaen-viikonloppu-taeydellinen-paisti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satutaskinen.com\/de\/1142\/ulkopuolisuudesta-pyhaeinpaeivaen-viikonloppu-taeydellinen-paisti\/","title":{"rendered":"Ulkopuolisuudesta; pyh\u00e4inp\u00e4iv\u00e4n viikonloppu: T\u00e4ydellinen paisti"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n

„Nostin sianpaistin p\u00f6yd\u00e4lle. Ulkoa kuului jo toisen kerran kova kime\u00e4 kiljunta. Menin ikkunalle ja painoin nen\u00e4ni aivan kiinni lasiin, mutta kun mit\u00e4\u00e4n uhkaavaa ei\u00a0n\u00e4kynyt \u2013 n\u00e4kyi vain pihamme tiest\u00e4 erottavaa pensasaitaa \u2013 aloin alusta. Hyv\u00e4 herra Fidler, kuten foorumista \u201dSianpaisti\u201d voitte huomata, olen tullut siihen tulokseen ett\u00e4 t\u00e4ydellisen sianpaistin m\u00e4\u00e4ritelm\u00e4\u00e4 tarvitaan kipe\u00e4sti.<\/em> Seurasi monivaiheinen selostus, ehdotan ensi h\u00e4t\u00e4\u00e4n seuraavaa. Olin lukenut reseptin monta kertaa l\u00e4pi. Olin kulkenut sen kanssa eilen supermarketin k\u00e4yt\u00e4vill\u00e4 ja l\u00f6yt\u00e4nyt kaiken muun paitsi juurisellerin. Reseptiin liittyi kuva, ja ripustin sen malliksi maustekaapin oveen. T\u00e4ydellinen sianpaisti. N\u00e4it\u00e4 kuvia oli aikaisemmin n\u00e4hty lastenkirjoissa ja mainoksissa ja ravintoloiden ruokalistoissa, osa-alueet lautasella yhdest\u00e4 kahteen kn\u00f6\u00f6deli\u00e4, s\u00e4mpyl\u00e4- tai peruna- tai molemmat, siivu paistia, kauhallinen lient\u00e4, kukkural- linen hapankaalia. Valitsemani resepti alkoi vieh\u00e4tt\u00e4v\u00e4sti kirjeen\u00e4 ja oli vastaus jonkun herra Fidlerin l\u00e4hett\u00e4m\u00e4\u00e4n kysymykseen Sehr geehrter Herr Fidler<\/em>. Mik\u00e4li puolitoista kiloa tuntui liian suurelta m\u00e4\u00e4r\u00e4lt\u00e4, oli ohjeen mukaan parasta unohtaa koko asia, joten siin\u00e4 p\u00f6tk\u00f6tti, parikiloinen k\u00f6ntti, jonka p\u00e4\u00e4ll\u00e4 runsaasti valkoista rasvaa. Silavaan viillet\u00e4\u00e4n noin 2 x 2 cm:n suuruisia neli\u00f6it\u00e4. Kuutioidaan 2 keskikokoista sipulia, 1 keskikokoinen porkkana ja 100 g juuriselleri\u00e4. Otin kaksi tyhj\u00e4\u00e4 aanelosta, joista vasemmanpuoleiseen kirjoitin teht\u00e4vi\u00e4 asioita ja oikeanpuoleiseen mahdollisen kauppalistan. Laskin vasemmalla puolella yhteen asettelut ja leikkaamiset, hopeiden kiillotus, p\u00f6yd\u00e4nkattaus, servietit, sanotaan py\u00f6re\u00e4sti tunti. Kello oli puoli kahdeksan. Viel\u00e4 oli monenmoista teht\u00e4v\u00e4\u00e4. Reseptiinkin oli aivan kuin y\u00f6n aikana ilmestynyt uusia tuotteita. Kuten Maggikraut<\/em>. Mik\u00e4 ihme oli Maggikraut<\/em>?Pannaan paisti uuniin silava alasp\u00e4in. Valellaan puolella litralla kanalient\u00e4. T\u00e4ll\u00e4 v\u00e4lin tehd\u00e4\u00e4n kastike. Ohjeen mukaan kastikkeeseen tarvittaisiin murskattuja luita. Sokeria. Tomaattipyreet\u00e4. Poistakaa. Karamellisoikaa. Puulusikka. Kaavin. Ottakaa uunista. Suolatkaa, pippuroikaa, hierokaa. Pankaa paisti takaisin uuniin.<\/em> Valellaan usein ja tutkaillaan silavan ruskistumista. Sammutetaan uuni ja j\u00e4tet\u00e4\u00e4n tekeytym\u00e4\u00e4n. Luukku raollaan. Lis\u00e4tk\u00e4\u00e4 t\u00e4ll\u00e4 v\u00e4lin kastikkeeseen kuorittu valkosipulinkynsi. Ripaus meiramia ja pieni pala sitruunankuorta. Sakeuttakaa kastike keitt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 ja poistakaa ennen tarjoilua valkosipuli ja sitruunankuori.<\/em> Vilkaisin ikkunaan. Sen pinnasta heijastui oman vartaloni peili- kuva, ei n\u00e4kynyt muuta, koska ulkona oli kova sumu niin kuin Wieniss\u00e4 t\u00e4h\u00e4n vuodenaikaan usein oli. Ei tehnyt mieli l\u00e4hte\u00e4 kauppaan. Ehk\u00e4 selleri oli korvattavissa vaikka porkkanalla. Minulla oli t\u00e4st\u00e4 hyv\u00e4 tunne, kahvikin ilmoitti porinallaan olevansa valmis. P\u00e4\u00e4tt\u00e4isin kauppareissusta my\u00f6hemmin, liha olisi joka tapauksessa ensin pest\u00e4v\u00e4 ja kuivattava. Lihan pesun j\u00e4lkeen istuuduin penkille.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n

Oli naurettavaa, ett\u00e4 yhdest\u00e4 ja samasta ruokalajista oli aivan p\u00e4invastaisia ohjeita. Kun yhdess\u00e4 k\u00e4skettiin valella paistia usein, jottei siit\u00e4 miss\u00e4\u00e4n nimess\u00e4 tulisi kuiva, niin toisessa nimenomaan valeleminen kiellettiin sill\u00e4 pe- rusteella, ett\u00e4 juuri valeleminen tekisi kuoresta sitke\u00e4n ja\u00a0kumimaisen. Kuulin yl\u00e4kerrasta It\u00e4valtalaisen askeleet. Ne kulkivat makuuhuoneesta vessaan ja sielt\u00e4 kylpyhuoneeseen. Kylpyhuoneeseen ne j\u00e4iv\u00e4t ja hetken kuluttua vesi alkoi kohista. K\u00e4\u00e4ntelin reseptitulostepinkkaa k\u00e4siss\u00e4ni haluttomana. Useimmissa papereissa kehotettiin ostamaan \u201dlapaa\u201d, joten se kai oli uskottava ja niin min\u00e4 olin tehnyt. My\u00f6s siksi, ett\u00e4 It\u00e4valtalainen oli nostanut asiasta eilen aivan varsinaisen metelin, olin lopulta antanut periksi, vaikka min\u00e4 olisin halunnut ostaa anopille juhlap\u00e4iv\u00e4ksi fileet\u00e4. Minua alkoi \u00e4rsytt\u00e4\u00e4. Juuri se resepti, johon olin alun perin ihastunut eniten, oli osoittautunut kaikista kamalimmaksi. <\/span>Der ultimative Schweinsbraten. 1,5 bis 2 kg Schweineschulter mit Schwarte.<\/em> Oioin rutistamani reseptin p\u00f6yd\u00e4n pintaa vasten. Suin hiukseni tiukemmille saparoille, jotteiv\u00e4t ne valuisi yh\u00e4 uudelleen silmille. Solmin esiliinan paremmin. Mik\u00e4 ihme oli <\/span>Maggikraut<\/em>? En muistanut koskaan aikaisemmin n\u00e4hneeni sanaa Maggikraut. Maggikastikkeen kyll\u00e4 tunsin paremmin kuin hyvin. Mit\u00e4 jos kaupassa ei olisi sit\u00e4k\u00e4\u00e4n? Voisiko sen korvata? Soijakastikkeella? It\u00e4valtalainen kasteli melkein kaiken ruokansa soijakastikkeella. Soijakastike k\u00e4vi oikeastaan mihin tahansa.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n

Frau Bergerin ovikello sai soida sormeni alla monta kertaa, ennen kuin kuului askelten \u00e4\u00e4ni ja avainten kilin\u00e4, ja lukot alkoivat liikkua sis\u00e4puolella yksi toisensa per\u00e4\u00e4n. Ovi aukesi, ensimm\u00e4isen\u00e4 vastaan tuli tupakansavupilvi, per\u00e4\u00e4nnyin. Kun pahin oli mennyt ohi, ojensin Frau Bergerille pussillisen h\u00e4nen lempijuustonaksujaan.<\/p>\n

\u201dKaffee?\u201d<\/p>\n

Ny\u00f6kk\u00e4sin ja minut p\u00e4\u00e4stettiin sis\u00e4lle. Seurasin L-kirjaimen muotoista h\u00e4m\u00e4r\u00e4\u00e4, melkein pime\u00e4\u00e4 k\u00e4yt\u00e4v\u00e4\u00e4keitti\u00f6\u00f6n, joka oli jostain ihmeen syyst\u00e4 maalattu kokonaan punakeltaiseksi. Tiskip\u00f6yd\u00e4n pinta hilseili viikko viikolta villimmin.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n

\u201dT\u00e4\u00e4ll\u00e4 sit\u00e4 vain aherretaan\u201d, sanoin.<\/p>\n

Tiskip\u00f6yd\u00e4n p\u00e4\u00e4ll\u00e4 kohosi perunavuori. Frau Berger oli pieni ihminen, ja niin\u00e4 vuosina kun min\u00e4 olin h\u00e4net tuntenut, h\u00e4n oli kutistunut entisest\u00e4\u00e4n. H\u00e4nen nen\u00e4ns\u00e4 ja korvansa sen sijaan kasvoivat, oli t\u00e4t\u00e4 nyky\u00e4 mahdotonta p\u00e4\u00e4tell\u00e4, oliko h\u00e4n nuorena ollut kaunis. Frau Berger ei vastannut. H\u00e4n kaatoi kylm\u00e4\u00e4 suodatinkahvia pieneen kattilaan, sai kolmannella tulitikulla lieden toimimaan. H\u00e4nen toimensa olivat t\u00e4n\u00e4\u00e4n erityisen haparoivia ja sanoin, ett\u00e4 kovin pitk\u00e4\u00e4n min\u00e4 en ehtisi h\u00e4nen kanssaan kahvitella, It\u00e4valtalaisen \u00e4iti ja sisko tulisivat yhdelt\u00e4 sy\u00f6m\u00e4\u00e4n. Maggikraut. 2 kg Schweineschulter mit Schwarte<\/em>.<\/p>\n

\u201dVai niin. Ei teid\u00e4n tarvitse aina olla niin anteeksipyyt\u00e4v\u00e4. Kyll\u00e4 min\u00e4 kest\u00e4n. Haluatteko keksej\u00e4?\u201d<\/p>\n

Otin p\u00f6yd\u00e4lt\u00e4 paketin, jonka pahviputkesta pujottelin tummanruskeita keksej\u00e4 lautaselle. Seurasi hetken hiljaisuus ja l\u00e4mpenev\u00e4n kahvin haju alkoi levit\u00e4 keitti\u00f6\u00f6n. Kurotuin ottamaan puisen kaapin yl\u00e4osastosta kaksi posliinikuppia lautasineen. Kaapin ovet olivat turvonneet ja piti nyk\u00e4ist\u00e4 melko voimakkaasti, mik\u00e4li aikoi saada ne auki. Kaappi horjahti paikoillaan, ainahan se horjahti, ja jo ennen kuin Frau Berger pyysi minua olemaan varovainen, tiesin, ett\u00e4 h\u00e4n tulisi pyyt\u00e4m\u00e4\u00e4n minua olemaan varovainen.<\/p>\n

\u201dOlkaa varovainen, kaappi heiluu\u201d, Frau Berger sanoi.<\/p>\n

Murskatut luut. Maggikraut. Mainitsin reseptini. Veimme tarjottimilla kaiken tarvittavan olohuoneeseen, ja odotin jonkinlaista jatkoa, mutta sit\u00e4 ei tullut. Istuimme yhdess\u00e4 Frau Bergerin p\u00f6yd\u00e4n \u00e4\u00e4ress\u00e4 kuten lukemattomat kerrat aikaisemminkin. Pidin kovasti Frau Bergerin posliinikupeista. Ne olivat keltaisia ja toisessa niist\u00e4 oli s\u00e4r\u00f6. Frau Berger kuitenkin vain j\u00e4rjesteli mykk\u00e4n\u00e4 pelikorttejaan ja ristisanavihkojaan, vaikka kello k\u00e4vi jo yli kahdeksaa. Huone, jossa istuimme, oli t\u00e4ynn\u00e4 tavaraa. Tauluja, verhoja, pillereit\u00e4 sivup\u00f6yd\u00e4ll\u00e4, videolaitteita, viherkasveja, jotka eiv\u00e4t ehk\u00e4 olleet kovin paljon nuorempia kuin niiden omistaja. Kaikella oli paikkansa, kaikki oli j\u00e4rjestyksess\u00e4 ja pesty, vain maali seiniss\u00e4 ja katossa oli tupakansavusta tummentunut, kuin ikivanhassa wienil\u00e4isess\u00e4 kahvilassa. Minulle oli ikuinen arvoitus, oliko se aitouden merkki vai iljett\u00e4v\u00e4\u00e4. Kaiken rojun keskell\u00e4 istui Frau Berger, kuin maalauksessa, ja aivan kuin maalauksessa, h\u00e4n ei puhunut yht\u00e4\u00e4n mit\u00e4\u00e4n. Miksi h\u00e4n oli t\u00e4n\u00e4\u00e4n niin hiljainen? Yleens\u00e4h\u00e4n h\u00e4n puhui paljon. Odotin minuutin ja odotin toisen, mutta kun em\u00e4nt\u00e4 ei kiinnitt\u00e4nyt vieraaseensa mit\u00e4\u00e4n huomiota, p\u00e4\u00e4tin lopulta itse menn\u00e4 kunnolla suoraan asiaan.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n

\u201dSianpaistia? Miksi ihmeess\u00e4 kukaan t\u00e4\u00e4ll\u00e4 syntym\u00e4t\u00f6n haluaisi v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 paistaa pyh\u00e4inp\u00e4iv\u00e4ksi sikaa?\u201d Frau Berger vastasi. \u201dMiksi te kiusaatte itse\u00e4nne? Antakaa jo olla.\u201d<\/p>\n

H\u00e4n oli her\u00e4nnyt transsistaan ja katsoi minuun silm\u00e4t ymmyrk\u00e4isin\u00e4. Frau Berger oli luullut, ett\u00e4 min\u00e4 laittaisin mieluummin jotain suomalaista ruokaa, ja mit\u00e4 Suomessa ylip\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4n sy\u00f6d\u00e4\u00e4n? Min\u00e4 naurahdin. Frau Berger varmasti vitsaili, ulkomaalaisten kustannuksella oli tietenkin hauska vitsailla. Kysyin, ett\u00e4 silakkalaatikkoako minun pit\u00e4isi It\u00e4valtalaisen uimataidottomille sukulaisille tarjota, tied\u00e4ttek\u00f6 te edes mit\u00e4 silakkalaatikko on? Ei sent\u00e4\u00e4n. Olihan Frau Bergerin alkuper\u00e4isasukkaana tiedett\u00e4v\u00e4, ett\u00e4\u00a0pyh\u00e4inp\u00e4iv\u00e4n\u00e4 It\u00e4valtalaisen perheenj\u00e4senille kelpasi yksi ainoa ruokalaji eik\u00e4 sit\u00e4 tarvinnut erikseen nimelt\u00e4 mainita.“<\/span><\/p>\n

T\u00e4ydellinen paisti, Teos 2011<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

„Nostin sianpaistin p\u00f6yd\u00e4lle. Ulkoa kuului jo toisen kerran kova kime\u00e4 kiljunta. Menin ikkunalle ja painoin nen\u00e4ni aivan kiinni lasiin, mutta kun mit\u00e4\u00e4n uhkaavaa ei\u00a0n\u00e4kynyt \u2013 n\u00e4kyi vain pihamme tiest\u00e4 erottavaa pensasaitaa \u2013 aloin alusta. Hyv\u00e4 herra Fidler, kuten foorumista \u201dSianpaisti\u201d voitte huomata, olen tullut siihen tulokseen ett\u00e4 t\u00e4ydellisen sianpaistin m\u00e4\u00e4ritelm\u00e4\u00e4 tarvitaan kipe\u00e4sti. Seurasi monivaiheinen selostus, … <\/p>\n

\u201eUlkopuolisuudesta; pyh\u00e4inp\u00e4iv\u00e4n viikonloppu: T\u00e4ydellinen paisti\u201c <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,8],"tags":[96,94,95],"class_list":["post-1142","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ajankohtaista","category-suomeksi","tag-pyhaeinpaeivae","tag-taeydellinen-paisti","tag-ulkopuolisuus"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satutaskinen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satutaskinen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satutaskinen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satutaskinen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satutaskinen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1142"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.satutaskinen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1142\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1147,"href":"https:\/\/www.satutaskinen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1142\/revisions\/1147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satutaskinen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satutaskinen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satutaskinen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}